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◆ [WA：99→100点]シャトー・ディケム [1975]　Ch. dYquem　生産地：フランス、ボルドー、ソーテルヌ　品種・比率：セミヨン80％、ソーヴィニョン・ブラン20％　格　付：ソーテルヌ・特別第一級 プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ　平均年間生産量：10万本　畑　面積：125ha（生産中の畑は103ha）　平均樹齢：30年　密植度：6500本　平均産出量：8hl/ha　栽 培：発酵と42ヶ月間の熟成は オークの新樽で行う。清澄も濾過も行う。　タイプ：白、極甘口、貴腐、デザートワイン、750ml　パーカーポイント：100点　（最終試飲年月：2002年12月）　「 ひょっとするとこれ以上ないというほどの独自の個性を持っているかもしれない。かたつむりのようなペースで成長しており、常に、例えば 1937年 や 1921年 といった 20世紀の伝説のいくつかが思い出される。　いまだに比較的明るい黄金色をしており、 つつましいがうっとりさせられるブーケは、燻製、蜂蜜をかけたモモ、パイナップル、 アンズ、ヘーゼルナッツと混ざり合った、隠そうとしても隠しきれないオレンジマー・マレード、ココナッツ、クリーム・ブリュレの趣がある。　並はずれた力強さが身上のワインだが、特筆に価するフィネスもあるし、口に含むとだんだん体格がよくなってくる。　フィニッシュは、伸びに伸び、以前私が長さを計ったときにはほとんど2分近かった。　ワイン醸造の金字塔と言え、空前の偉大なディケムの1つである。　信じてもら えるかどうかわからないが、飲み頃になるまでにはまだ、10年～20年かかるのだ。　予想される飲み頃：2015年～2075年 」　ロバート・M・パーカー・Jr. 著　ボルドー第4版 -※オールドヴィンテージ(古酒)について熟成の過程により液面の低下、ラベル等・コルク等の経年劣化がある場合がございます。またお客様の趣向により味わいが劣化と感じられる場合もございます。適切な管理を行っておりましても、ご希望の熟成と異なる場合やボトルバリエーション(個体差)も想定されます。古酒につきましては上記ご認識の上のご購入をお願い致しますす。※当社商品はお届け後返品交換等は承ることが出来ませんのでご理解の程お願い申し上げます。